Есть проекты разны-вкусны, делаешь его на англицком и руссише, а тут клиент бац и говорит что нужно ещё пару-тройку европеских ленгвиджей, а CMSка то windows1251 и точить ой как лень под UTF8 всё и везде. Вместо желанных умляутов, клиент в лучшем случаи увидит букву без точек, запятых, а что ещё хуже знаки вопроса.

Простой выход — помахать дороговизной переработки, и объяснить то-сё, а можно просто сделать через ВИЗИВИГ реплейсы непонятных символов в альтернативные спецсимволы, а в простых инпутах заставить вставлять вместо тех символов спец-коды.

Пример таблички (бабосики):

Display	Friendly Code	Numerical Code	Hex Code	Description
€	€	€	€	Euro
₣		₣	₣	Franc
₧		₧	₧	Peseta
₤			₤	Lira

• Посмотреть список char-codes для
  Spanish, Italian, German, French